Синбиотический фитомолочный продукт с топинамбуром и стевией — защита от Helicobacter pylori

В 1974 году отечественными учеными был открыт совершенно новый микроорганизм Helicobacter pylori (Н.р.), провоцирующий воспаление слизистой желудка (гастрит), а также язву и онкологические заболевания. Затем в 1983 году микроб был открыт в Австралии, откуда и получил наибольшую известность.

До этого открытия причиной возникновения гастритов и язвы желудка было принято считать стрессовые факторы.

Источниками заражения могут быть грязные руки, посуда, передача может осуществляться от человека к человеку через поцелуи, использование одних бытовых предметов.

Известными широкоупотребляемыми средствами в профилактике указанных состояний являются антибиотики и препараты висмута.

Экоминорные факторы окружающей среды проявляются у человека в формировании дезадаптационного синдрома, развитием распространенных заболеваний желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), нарушений эндокринного и иммунного статуса.

Моделью для исследования воздействия экстремальных неблагоприятных условий окружающей среды на современного человека могут служить ликвидаторы последствий аварии (ЛПА) на Чернобыльской атомной электростанции (ЧАЭС).

На данный момент особый интерес представляет изучение отдаленных последствий воздействия радиации на организм человека.

Особенностями патологии гастродуоденальной зоны у ЛПА по данным отечественных ученых являются: значительная частота (около 25%) поверхностной деструкции слизистой оболочки желудка и двенадцатиперстной кишки в сочетании с латентным иммунодефицитом.

Имеются различные разрозненные данные по влиянию нутриентов на устойчивость организма к действию Н.р.

Сведения о воздействии молочных и, в частности, симбиотических продуктов на Н.р. отсутствуют.

Автором статьи впервые в молочной отрасли предложен метод профилактики хеликобактериоза уникальным кисломолочным фитопродуктом с включением топинамбура и стевии. Разработана документация на промышленное производство продукта и проведены две клинические апробации продукта на людях.

Целительные свойства молочным продуктам могут придавать как отдельные фитодобавки, так и их композиции.

Одной из целебных культур XXI века признан топинамбур, широко употребляемый на американском континенте и во многих странах Европы.

Лишь в последнее время культура топинамбура стала использоваться в диетическом и общем питании.

Изучены лечебные свойства топинамбура, это: сахароснижающие, антианемические, радио- и токсино-протекторные.

Нами впервые исследованы детоксицирующие свойства топинамбура по отношению к Sr-85 и Cs-134, как наиболее распространенным продуктам радиоактивного распада.

Исследования проводили на обезжиренном молоке, так как известно, что сорбция радионуклидов из сред с высоким содержанием жира затруднена.

Установлено, что эффективность сорбции радионуклидов из молока топинамбуром зависит от массы навески и времени контакта. Эффективность сорбции радионуклидов Sr-85 и Cs-134 топинамбуром были практически одинаковой и насчитывала 24-22% соответственно. Значения сорбции являются высокими для растительных сорбентов.

Работами, проведенными в 1999-2000 годах по клинической оценке действия кисломолочного продукта с топинамбуром "Чудесная груша" (ТУ 9222-167-00419785-00) на практически здоровых подростках по некоторым патологиям (дискинезия кишечника) установлено, что продукт, представляющий из себя ферментированную молочно-растительную смесь, способен за короткий период (18 дней) скорректировать показатели первой линии иммунитета — Ig A и другие, как раз в направлении предположительно противостояния инфицированию ЖКТ Н.р.

Кроме того, отечественные ученые установили факт равноценного воздействия (в качестве иммунокоррегирующего средства) растения топинамбур и тимоидных препаратов.

Топинамбур является иммуномодулятором. Клетки иммунной системы — лимфоциты, продуцирующие антитела, или фагоциты, и клетки-киллеры, нуждаются в питательных веществах, в регулярном снабжении глюкозой и другими физиологическими веществами для возможности расти и делиться.

По собственному плану проведения клинических испытаний исследовано состояние иммунной системы и ЖКТ у 20 ликвидаторов аварии (ЛПА) на ЧАЭС, находящихся на плановом обследовании в клинике профпатологий и ВТЭ МОНИКИ им. М.Ф.Владимирского в течение 16 койко-дней. Иммунологические исследования проводили по Т-лимфоцитам — общим, Т-рог., фагоцитарной активности, ЦИК, т.е. показателям клеточного звена иммунитета.

Исследования с обнадеживающими результатами проведены по воздействию кисломолочного продукта "Чудесная груша" на Н.р.

Даже специалисты-медики не верили в успех профилактических мероприятий с помощью продукта питания в противовес химиотерапии.

Для определения антител к Н.р. использовали современный нетравмирующий метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) при использовании в качестве объекта исследования кала пациента.

У 17 пациентов до и после кормления производили забор кала, анализируя на наличие антагонистов к Н.р. по ПЦР. Кисломолочный продукт пациенты получали по 200 г в день в два приема по 100 г утром и вечером.

До приема напитка положительная ПЦР на Н.р. обнаружена у 13 из 17 человек (76,4%), отрицательная - у 4 (25,5%). После потребления кисломолочного продукта положительная реакция на наличие антигена к Н.р. обнаружена у 13 из 17.

В топинамбуре содержится полисахарид — инулин, имеющий низкую калорийность (1 кал/г), являющийся натуральным диетическим волокном, стимулирующий селективный рост бифидофлоры, а по нашим данным и лактофлоры, улучшающий усвояемость кальция в организме. Попадая в ЖКТ, инулин расщепляется соляной кислотой и ферментами на отдельные молекулы и короткие фруктозные цепочки, которые проникают в кровеносное русло. Нерасщепленная часть инулина быстро выводится, связав собой большое количество ненужных организму веществ (токсинов техногенного, пищевого или микробиального характера, образовавшихся в процессе жизнедеятельности болезнетворных микроорганизмов, живущих в ЖКТ). Антитоксический эффект инулина усиливается за счет присутствия клетчатки топинамбура, комплекса пектинов и различных минеральных элементов, и особенно защитного действия на слизистую желудка цинка и кремния топинамбура и других биологически активных веществ. Непоследняя роль принадлежит молочнокислым микроорганизмам закваски продукта и подсластителю природного происхождения — стевиозиду, обладающему бактерицидным действием.

Итак, новый кисломолочный фитопродукт является защитным средством по отношению к ЖКТ от Н.р. Защитное действие продукта объясняется суммарным действием на слизистую полисахаридов топинамбура вместе с минеральными элементами и другими биологически активными веществами, ферментированными молочнокислыми бактериями, а также стевиозида.

Продукт рекомендован специалистами МОНИКИ им. М.Ф.Владимирского в качестве антихеликобактерного и антидисбактериозного средства.